【農產推薦】自製手工豆漿 ★ 非基改「豆媽牌」俄羅斯黃豆超推！！ @ JOAH H. 專欄

【農產推薦】自製手工豆漿 ★ 非基改「豆媽牌」俄羅斯黃豆超推！！

這次Joah要來嘗試自製手工豆漿。自己其實平常滿愛喝豆漿，到八方雲集吃午餐的時候都會點上一杯（雖然每次都沒喝完...因為Joah怕胖，又是小鳥胃，所以喝個飲料都要三推四推才喝得完。）後來因為朋友意外推薦送我這款「俄羅斯黃豆」，所以今天準備來教大家怎麼榨豆漿！！Joah可是查了一堆資料又嘗試了老半天，在這裡分享給大家！

先來說明一下為什麼朋友推薦俄羅斯黃豆給我，聽了覺得又漲知識了啊。。。

因為一般來說，高緯度的黃豆品質較好，大家最熟悉的就是加拿大黃豆，不過俄羅斯黃豆的品質會更加優越，因為冬天時的凍土層會讓害蟲無法存活，形成一個天然有機的環境，肥沃的凍土層及高寒冷氣候提供黃豆很好的生長環境，黃豆也比較不會受到農業污染，耕種及採收頻率沒那麼高，所以土壤的養分更充足！越往北的黃豆，為了度過寒冷的氣候，卵磷脂和蛋白質的含量會特別豐富，營養價值高，跟以往在台灣喝到的風味口感是截然不同的！

原來如此！！！那就趕快開始做吧！！一定要喝到優秀的豆漿！

自製手工豆漿小心假沸！！！

一定要煮到鼎沸、一定要煮到鼎沸、一定要煮到鼎沸！！！（很重要所以說三次）

無論你是用一般果汁機還是會加熱的果汁機，請大家務必都再用瓦斯爐煮到鼎沸才能安心食用！這是Joah嘗試過後的第一個心得。因為沒煮熟的豆漿當中會有皂素、胰蛋白酶抑製物等有害物質，如果沒有煮熟就引用會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒情形。但大家都知道要煮沸啊！什麼情況下還會發生這種事？

就是你以為它沸騰了，但它只是假沸的情況！

但是也不用過於擔心！等等Joah會教大家怎麼做，簡單五步驟就能享用既安心又健康的自製手工豆漿！！看份量秤豆子，Joah的大概算法是：100克的水配1公升的水、200克配2公升的水，以此類推。

第一步：黃豆泡水2-3小時

市面上買到的黃豆幾乎都是乾的真空包裝。但是硬的黃豆直接放入果汁幾，除了會讓果汁機更快耗損以外，沒有泡過水的黃豆也不容易磨碎提取水溶性蛋白質，出漿量低，養分也少。如果有泡過水連豆渣在過濾時都會比較細，更好處理！因此如果你沒有太多的時間，至少讓你的豆子泡上2-3小時。Joah抓了250克豆子，家裡隔天有客人，剛好多打一些。

然後再泡久一點，有些黃豆的皮就會像這樣自動脫落，如果尿酸較高的人，建議把黃豆皮去除。因為黃豆含有嘌呤的成份。

第二步：果汁機榨黃豆

Joah家裡是使用Vita－Mix自動加熱型果汁機，但是其實只要有榨果汁的功能，基本上就能榨豆漿，因為如同Joah說的，果汁機加熱怕假沸的情形，所以最終還是要放到瓦斯爐上會比較保險。將泡好蓬鬆的黃豆放入果汁機內，加入一些水讓它能夠順利攪拌，太濃稠的話果汁機會打不起來的。但是大家要記住加進去的水量，等等再煮的時候黃豆跟水的比例才不會跑掉。